Curso: Administrador de Negocio Gastronómico

82 Alumnos
4 meses
Ana Bisceglia
4.6 Estrellas de 978 alumnos
Aprendé a coordinar y supervisar la dinámica de trabajo de cualquier negocio gastronómico con el objetivo de ofrecer de un servicio de calidad al cliente acorde al tiempo y las características necesarias de los tiempos actuales.

Estudiá Administrador de Negocio Gastronómico y logra:

  • Identificar las principales características del perfil del responsable gastronómico y describir sus funciones.
  • Desarrollar un modelo general de organigrama para el departamento de alimentos y bebidas, y describir las funciones y tareas de cada puesto.
  • Capacitar para un desempeño eficiente durante todo el ciclo del comensal, en cada área y  puesto, en los sectores de salón y cocina.
  • Desarrollar una base teórica, basada en las diferentes técnicas y tipos de servicios que se pueden ofrecer en un establecimiento gastronómico y los criterios de protocolo a seguir.
  • Proponer la aplicación de las buenas prácticas de manufactura y evaluar los modos de prevención de  enfermedades transmisibles alimentarias y los accidentes posibles en el sector cocina.
  • Describir los documentos y sistemas de inventarios utilizados en un establecimiento gastronómico y las condiciones de almacenamiento de los insumos y los criterios de selección de proveedores.
  • Proponer la aplicación de procedimientos sustentables y buenas prácticas ambientales en el desarrollo de la actividad gastronómica.

Rápida Salida Laboral

¡Conseguí tu Certificado en 4 meses y obtener una rápida salida laboral!

Programa del Curso

Módulo 1 - INTRODUCCIÓN

  • Clase 1: Perfil y alcance de un responsable gastronómico.
  • Clase 2: Organigrama. Descripción de puestos.
  • Clase 3: Discriminación y marco legal.
  • Clase 4: Breve historia del restaurante.

Módulo 2 - SERVICIO EN RESTAURANTE

  • Clase 1: Perfil del personal de salón. Vocabulario técnico.
  • Clase 2: Ciclo del comensal.
  • Clase 3: Tipos y técnicas de servicio.
  • Clase 4: Tipos de clientes. Manejo de quejas.

Módulo 3 - SECTOR DE COCINA

  • Clase 1: Perfiles y funciones del sector de cocina.
  • Clase 2: Infraestructura y equipamientos de la cocina.
  • Clase 3: Buenas prácticas de manufactura dentro de la cocina.
  • Clase 4: Tratamientos de emergencias y conflictos.

Módulo 4 - ÁREA DE ADMINISTRACIÓN Y COMPRAS

  • Clase 1: Documentos de control. Inventarios.
  • Clase 2: Almacenes.
  • Clase 3: Circuito de la mercadería. Selección de proveedores.
  • Clase 4: Sustentabilidad en restaurantes.

Opiniones

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Diploma y Certificado Analítico

Con tu capacitación obtendrás tu certificado otorgado por Loopian - Centro de Educación a Distancia y La Universidad Benito Juarez de México.

Inscripciones Abiertas

Duración 4 meses
Profesor virtual siempre a tu lado
Aula Virtual 24 horas
Certificado al finalizar el curso

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